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河蟹蒸多久可以吃,怎么判断河蟹是不是煮熟了?

河蟹是秋令美食,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,甲壳素铁,铝,磷等成分,味美肉鲜,其蟹黄更是别具风味,河蟹的做法,吃法多种多样,其中以清蒸最为鲜美,那这河蟹蒸多久才是最好呢?

 

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河蟹蒸多久

蒸煮时间至少要达到30-40分钟。

吃河蟹一定要蒸熟煮透,这样既能品尝到其肉质的鲜美,也是避免河蟹中细菌进入人体的关键,河蟹蒸煮时为保持其鲜度,一般只用旺火症至螃蟹周身发红,用中火再蒸10分钟即可,体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够;但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死,蒸煮时间至少要达到30-40分钟。

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如何判断河蟹是否煮熟

河蟹蒸好后色泽橙黄,颜色艳丽,将河蟹的盖子打开,看到盖子中的肉凝固即可说明河蟹已经蒸好,不宜用敲击蟹盖的方法来检查是否已经蒸熟,敲击法之是检查河蟹的重量和鲜度。

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河蟹怎么蒸

河蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失,然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,准备好姜末,陈醋,料酒等调料,待河蟹蒸好后,即可将蟹肉粘在调料上食用了。

小贴士:蟹肉也可直接清蒸不放调味品,若要调味,不可加味精,味精本是提鲜的,但是河蟹已经足够鲜美,再加味精只会破坏其鲜味;有时蟹会有腥味,只需在煮食前将河蟹放入清水中,让蟹在游动中排出体内积聚的氨氮即可。

河蟹中蒸出的白色物质是什么

有时候蒸河蟹会放心蟹表面会存在白色泡沫一样的物质,这些白沫就是水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面,收缩受冷后凝固下来的白色物质,这些物质对身体无害,其实就是蟹中的蛋白质,可以放心食用。

小贴士:若想减少少白沫,采购时要挑选健壮的活体蟹,买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间,蒸前蟹体要刷洗干净,且蟹钳、蟹爪要用线扎。

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河蟹生的能吃吗

死河蟹不能吃,生河蟹也一样,有的人喜欢生吃醉蟹或腌蟹,其实这都是不健康的吃法,河蟹一定要蒸熟。煮透再食用,河蟹常年以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的表体,鳃以及胃肠道中布满了各种细菌和污泥,若未将蟹清洗干净,蒸煮不透,则很容易将写体内的细菌和寄生虫吃到肚子里,影响人体健康,所以生蟹也不宜食用。

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