苦荞的作用和功效有哪些？苦荞吃多了有什么副作用吗？

1.减肥瘦身。苦荞中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗。

2.扩张血管。苦荞所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。苦芥茶还可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞症。

3.降血糖。苦荞能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时还能够抑制醛糖还原酶，因此能够帮助辅助治疗糖尿病及其并发症。

4.护肝。苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，以及因半乳糖胺和 CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。

5.抗菌抗病毒。苦荞所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的疗效。

适宜人群

糖尿病患者,肥胖者,心脑血管疾病患者

禁忌人群

消化功能不良者,脾胃虚寒者,体质易过敏者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1.苦荞饼。

将苦荞、鸡蛋、白糖、酵母放入面粉中，逐渐加水，不要一次加多了慢慢加，调到用筷子挑起来挂糊。炒锅刷油，倒入面糊，直到面饼上起泡变色，翻面，两面烙黄即可。

营养价值

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，苦荞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。经常食用苦荞不易引起肥胖症，因为苦荞含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对肥胖症有益。

营养成分